Crème brûlée

Der französische 2-Sterne-Koch Jean-François Piège hat diese einzigartige Crème brûlée mit Kiri® Crème Professional kreiert. Die Zugabe von Kiri® Crème Professional verleiht der Zubereitung mehr Geschmack und Konsistenz, ohne zusätzlichen Fettgehalt im Dessert.

Portionen
- +
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Kochzeit
60
Minuten
Preiskategorie
–

Zutaten

  • 4 Vanilleschoten
  • 500 ml Milch
  • 8 Eigelb
  • 150 g feiner Zucker
  • 500 g Kiri® Crème Professional Block
  • 30 g brauner Kristallzucker

Vorbereitung

  1. Den Ofen auf 90 °C vorheizen (Ofenstufe 3).
  2. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und mit der Messerspitze das Mark herauskratzen.
  3. Die Milch zusammen mit den Vanilleschoten und dem Mark in einem Topf aufkochen.
  4. In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig rühren, dann die Milch und Kiri® Crème Professional hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt.
  5. Die Vanilleschoten entfernen und die Masse in Förmchen füllen.
  6. 1 Stunde backen, danach abkühlen lassen.
  7. Vor dem Servieren braunen Kristallzucker auf die Crème brûlée streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Tipp vom Chef

Kiri® Crème Professional verleiht dieser Zubereitung eine besonders cremige Konsistenz und macht die Crème brûlée köstlich, ohne zusätzlichen Fettgehalt.

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