Soupe de betteraves jaunes aux écrevisses

La Soupe de betteraves jaunes aux écrevisses avec Cantadou® Raifort est une véritable explosion de saveurs. La douceur terreuse des betteraves jaunes se marie parfaitement avec le goût délicat des écrevisses, tandis que le Cantadou® Raifort apporte une touche de fraîcheur et de piquant. Ce mariage subtil crée une soupe raffinée, idéale pour une entrée sophistiquée, légère et pleine de caractère.

Couverts
- +
Temps de préparation
50
minutes
Temps de cuisson
–
Catégorie de prix
–

Ingrédients

  • 300 g de Cantadou® Raifort
  • 60 g de beurre
  • 60 g d' oignons épluchés, coupés en dés
  • 1000 g de betteraves jaunes epluchées, coupées en dés
  • 2000 ml de bouillon de légumes
  • 300 g de crème
  • 150 g d' écrevisses cuites
  • aneth
  • sel & poivre

Préparation

  1. Faites revenir les oignons dans du beurre
  2. Ajoutez les betteraves et faites revenir le tout
  3. Versez le bouillon de légumes et faites cuire le tout pendant environ 25 minutes
  4. Réalisez une purée à l’aide d’un mixeur plongeant et passez-la au tamis
  5. Assaisonnez la soupe
  6. Ajoutez environ 200 g de CANTADOU®
  7. Découpez le pain noir et faites-le griller au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant
  8. Réchauffez légèrement une partie des écrevisses dans du beurre et utilisez-les comme garniture pour la soupe
  9. Déposez le reste du CANTADOU® et les écrevisses sur le pain noir

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