Frischkäseherstellung

Cantadou ist ein Frischkäse. Zur Herstellung von Frischkäse werden die Rohstoffe Milch, Lab, Milchsäurebakterien und Aromastoffe benötigt. Im Unterschied zu anderen Käsesorten (z.B. Halb- & Hartkäse) hat Frischkäse keine Reifung hinter sich und kann deshalb unmittelbar nach der Herstellung gegessen werden. Weitere bekannte Frischkäsesorten sind unter anderem Hüttenkäse und Feta.